Um dos prazeres que tenho na vida é cozinhar para as pessoas. Tenho dois ou três pratos na manga. Um deles é o hambúrger do Tarsa. Como alguns amigos já pediram a receita, resolvi postar aqui e dar um pouco de cor ao site.

Segue a mistura da carne:

• 40% de patinho moído
• 40% de acém moído
• 15% de panceta moída (o açougueiro adora que pede para moer)
• 5% de calabresa moída
• Pimenta do reino
• sal
• cheiro-verde

O grande segredo é bater a carne contra a “bacia”, para que a carne dê a liga, esfregue o dedo para ver a diferença entre antes e depois.